Para sua massa ficar ainda mais gostosa... utilize algumas destas preciosas dicas:

- Para cada pessoa, calcule de 80 a 100 gramas de massa (macarrão) crua. Como o seu volume triplica depois de cozido, essa quantidade passará para 250 gramas.
- Para cada 100g de massa, o ideal é utilizar 1 litro de água para cozinhar, portanto, para 500g o correto é que se utilize cinco litros de água.
- Não quebre as massas longas, como o espaguete, ao colocá-las na água.
- O tempo de cozimento da massa vem, normalmente, indicado na embalagem e leva entre 8 e 11 minutos (variando de acordo com o tipo e formato).
- A massa deve ser sempre cozida al dente, ou seja, firme e consistente.Também devemos lembrar que seu cozimento continua fora da água, até o resfriamento.
- Depois de escorrer, não refresque a massa em água fria, faça-o somente no caso de estar preparando massas para o preparo de saladas.
- Quando utilizar massas para sopas, cozinhe-a até um pouco antes do ponto desejado e coloque na sopa antes de servir.
Formatos e molhos:
- Formatos longos como espaguete, linguine, talharim, ninho, canudinho e furadinho combinam com molhos de tomates frescos ou enlatados, com vegetais ou ervas aromáticas, picantes (pimenta, anchovas, alho), com frutos do mar e brancos (creme de leite, queijos).
- Retorcidos ou furados como parafuso combinam com molhos à base de tomates e vegetais.
- Compridos e finos como o fidelinho e cabelo de anjo vão bem com molhos com manteiga e queijos, à base de ovos, com tomates frescos crus e com frutos do mar.
- Grossos, curtos e cilíndricos como o penne podem ser servidos com refogados de verduras ou com carnes.
Fonte e fotos: Abima